玉ねぎは皮をむき芯を取り除いてから微塵切りに。耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600wで2分加熱して冷ます。

ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。

玉ねぎの粗熱がとれたらボウルに冷蔵庫直行の挽肉と残りのAの材料を全て加える。挽肉が冷たいうちに粘り気が出るまで捏ねる。

小判型に平らに形を作り両手で15回ほどキャッチボールをして空気を抜く。

手にサラダ油を少しつけて肉ダネの周りに薄く塗りながらフライパンに並べて点火し、中火で2分半焼く。

裏返して2分焼いてから酒を加えて蓋をし、弱火で7分蒸し焼き。

キッチンペーパーで脂を拭き取り【B】を煮立たせる。ハンバーグに煮からめて照りがついたら完成。

トッピングのたまごはフライパンに薄くサラダ油をひき、たまごを割り入れる。弱火で3〜5分焼いてお好みの半熟具合で火を止める