ジップロックに塩こうじと一緒に豚肉を入れ、染み込ませる（30分程度）

オーブンを190度に温めておく。

フライパンに薄くオリーブオイルをしき、1の外側に焦げ目をつける。

オーブンに入れて30分火を通す。

温めてる間にソースを作る。フライパンにバターをしき、刻んだエシャロットをしんなりするまで炒める。

火が通ったら生クリームと塩を追加して馴染ませる。

ハーブの葉の部分をブレンダーに入れてペーストに近い細かくする。

7に6を入れて混ぜあわせる。

お皿に焼き上がった肉をならべ、ソース、エディブルフラワーを添えて完成。