きくらげを水かぬるま湯で戻しておく。

鍋で湯を沸かしながら、きくらげ・チンゲン菜は食べやすい大きさに切りねぎは斜め薄切りにして、切った順に鍋に入れていく。

＊の調味料を加え、卵をとき入れて火を止める。