山菜醤油漬け（山菜おこわの素にも）
HORST @cook_40097389
山菜の醤油漬け。
そのまま熱々ご飯と食べても、
汁ごと一緒に炊き込みご飯やおこわにしても。
このレシピの生い立ち
家の周りでわらびが山ほど取れるので。
山菜醤油漬け（山菜おこわの素にも）
山菜の醤油漬け。
そのまま熱々ご飯と食べても、
汁ごと一緒に炊き込みご飯やおこわにしても。
このレシピの生い立ち
家の周りでわらびが山ほど取れるので。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびを大きめの鍋かボウルに入れ、タンサン（重曹）を振りかけます。量は粉雪が降った感じ（写真参照）
-
- 2
沸騰したお湯を上からかけて、落とし蓋をして８時間以上放置。その後よく洗い、５cmくらいに切る。
-
- 3
たけのこ千切り。
キクラゲは水で戻して、えのきはほぐしておきます。 -
- 4
鍋に醤油、酒、味醂、えのき、キクラゲを入れて火を通します。その後タケノコも投入して一煮立ちしたら火を止めて冷ます。
- 5
しっかり冷めたらわらびを混ぜて冷蔵庫で保存。
-
- 6
これで山菜おこわを作っても美味しいよ♪
レシピID : 21430875 -
コツ・ポイント
わらびは上の方のもやもやしてるところをとったほうが美味しいけど、ついたままでも大丈夫。
漬け汁は醤油：酒:みりんを3:1:1の割合で量を調整してね。
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