羊肉とたっぷり野菜のクミン炒め
山添村観光協会 @yamazoe_recipe
羊肉はしっかり臭みを消し、ビールがグビグビ進むようスパイスを効かせました。玉ねぎなど野菜もサッと炒めシャキシャキ食感に。
このレシピの生い立ち
2023/1/9開催、山添村観光協会主催「ハレの日の羊肉レシピコンテスト」応募レシピ。
レシピ作者：羊飼いのマーさん
羊肉とたっぷり野菜のクミン炒め
羊肉はしっかり臭みを消し、ビールがグビグビ進むようスパイスを効かせました。玉ねぎなど野菜もサッと炒めシャキシャキ食感に。
このレシピの生い立ち
2023/1/9開催、山添村観光協会主催「ハレの日の羊肉レシピコンテスト」応募レシピ。
レシピ作者：羊飼いのマーさん
アプリでひらく作り方
- 1
【A】をぬるま湯に入れ揉み込み5分ほど置く。【A】を別皿に取り出す（→後で油で炒める）
- 2
スライスした羊肉に１のエキスをスプーン3杯ほど入れ、羊肉を揉み込む。（羊肉に水分を吸わせるイメージで）
- 3
片栗粉を２にまぶし、かき混ぜる。油も入れ、更に揉み込む。（これにより羊肉のエキスを閉じ込める）
- 4
サラダ油（分量外）を入れ、油が温まったら３を入れる。また、１で取り出した【A】、それから【B】も入れる。
- 5
羊肉に大体火が通ったら野菜類を入れる。強火で野菜の食感が残るようにサッと炒める。
- 6
【C】を入れ、全体に味が回るように炒め、完成！アツアツをどうぞ！
コツ・ポイント
※花椒はしびれる辛みがあるため、口に入れないように注意して食べるか、１の【A】を別皿に取り出す際に抜いておくと良いです。
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