「鬼平犯科帳」一本うどん改め“一本団子”
こつぶ亭さんしょう @cook_40401518
ご存知、播磨屋演じる痛快テレビ時代劇。登場した名脇役の料理を「こんなんだろ〜な」のヱヱ加減な勘のみを頼りに再現
このレシピの生い立ち
盗賊に拉致された木村忠吾(うさ忠)。締めていた褌を大川へ放流し同心仲間へSOSを発信する。劇中登場の“一本うどん”は、水面に漂う忠吾の褌の暗示か？うどん打ちが難しいと見るや、サクッと団子に変更。“太く短く”が身上の、チョット粋な団子です
「鬼平犯科帳」一本うどん改め“一本団子”
ご存知、播磨屋演じる痛快テレビ時代劇。登場した名脇役の料理を「こんなんだろ〜な」のヱヱ加減な勘のみを頼りに再現
このレシピの生い立ち
盗賊に拉致された木村忠吾(うさ忠)。締めていた褌を大川へ放流し同心仲間へSOSを発信する。劇中登場の“一本うどん”は、水面に漂う忠吾の褌の暗示か？うどん打ちが難しいと見るや、サクッと団子に変更。“太く短く”が身上の、チョット粋な団子です
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水約80cc、三温糖、粉末だしを入れ、弱火で加熱。沸騰し始めたら赤味噌を溶いて「団子・絡みダレ」完成です
- 2
団子粉をボウルに入れ、少しずつ水を加えながら捏ねてゆき生地を一つにまとめます。生地の固さは耳たぶ程度が目安
- 3
一旦、団子生地をラップで軽く包み、ラップ上から短冊形(寸法：幅5cm×長11cmくらいが限界)に整える
- 4
水を沸騰させた鍋に一本団子の生地を投入。団子が浮いたら、さらに約5〜6分間茹でます
- 5
茹で上がった一本団子を予めタレを張った椀に盛り、パラリと炒りゴマ、鰹節、細ネギを散らせば完成
コツ・ポイント
生地捏ねはボソボソ状態を指で摘み上げる動作を繰り返しながら一つにまとめます。必ず水は少量ずつ足してゆき、指先への生地の粘り付きは、絶対に避けてください
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