ブロッコリーは小房に分けてよく洗い、３分下茹でする。玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとにんにくを加え強火にかけ炒める。ジューと音がしたら弱火にして更に3分炒める。

②にブロッコリーを加えサッと炒めたらヒタヒタの水を入れて強火にかける。沸騰したらフタをして弱めの中火で10分煮る。

③に水150ccと魚醤を加え、沸騰したら蕎麦を投入してほぐし、フタをして所定時間茹でる。

蕎麦が茹で上がったのを確認したらアボカドをスプーンですくって加え全体を混ぜ合わせ、味見をして塩、こしょうで味を整える。