魚醤の旨味とごま油香る！小松菜いしる炒め
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
安価で買える小松菜をたっぷり楽しめる副菜です。いしるの旨味で食がすすみます。
このレシピの生い立ち
いろいろな野菜も値上がりしていますが、安価で買える小松菜を使ってご飯がすすむ副菜を作りました。いしる(魚醤)の風味で旨味がある副菜ですよ。
魚醤の旨味とごま油香る！小松菜いしる炒め
安価で買える小松菜をたっぷり楽しめる副菜です。いしるの旨味で食がすすみます。
このレシピの生い立ち
いろいろな野菜も値上がりしていますが、安価で買える小松菜を使ってご飯がすすむ副菜を作りました。いしる(魚醤)の風味で旨味がある副菜ですよ。
作り方
- 1
小松菜を綺麗に洗い、根っこ部分を切り落とします。
-
- 2
小松菜を5センチ幅に切ります。
- 3
人参の皮を剥き、千切りに切ります。
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- 4
えのきの軸を取り除き、細かく裂きます。
-
- 5
ボウルにいしる、みりん、料理酒を加えてよく混ぜます。
-
- 6
フライパンに胡麻油をいれ、人参とえのきを炒めます。
-
- 7
少し炒めたら小松菜の茎部分を加えて炒めます。
-
- 8
葉の部分も加えてさらに炒めます。
-
- 9
手順4を加えて汁気が少なくなるまで炒め、いり胡麻を加えて全体に混ぜます。
-
- 10
お皿に盛りつけたらできあがりです。
-
- 11
【2023/12/9】
「いしり」の人気検索でトップ10入り!
コツ・ポイント
固い野菜から順番に入れて炒めていくと、しっかり火が通ります。いしるは少しでも風味も味がしっかりしているので量を注意してくださいね。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21429910
