さつまいもはごしごし洗って皮の汚れを落とし、1~1.5㎝くらいの厚さに輪切りにして水にさらす。

大きめのフライパンか鍋に1を並べ、水、砂糖、醤油を加えて落とし蓋をして火にかける。できるだけ芋が重ならないように。

煮立ったら弱火にし、煮汁が少なくなるまでコトコト煮る。様子を見て、焦げないように気をつけてください。