お米を洗ってサルに上げ5分放置、400mlの水で浸水させる

蓋を少しずらして中火にかける。泡が立ってきたら手早くかき混ぜ火を再弱火にして10分加熱し、火を止める。

10分蒸らしてから混ぜる。