① 桜の塩漬けは軽く洗い、水で戻しておく。その際、戻した汁は取っておく。

② 戻した桜の花は茎ごと刻んでおく（飾り用の花を数輪取っておいてもよいです）

③ 洗った米に酒、桜の塩漬けの戻した汁を入れ、炊飯器の規定量より少し水を控え、
食紅で色付けして炊く。

④ 炊き上がったら刻んだ桜の花を混ぜる。塩気が足りなければ塩をふる。