揚げ餃子サモサ風
yumi_hoshi @cook_40051180
皮がパリッパリッ春巻きとはまた違ってスナックみたいな楽しい食感です。
このレシピの生い立ち
味付けに醤油やウスターソースやケチャップを加えるとカレーの風味が薄れる。チリパウダーを加えるとサモサというよりタコス風になったのでシンプルにカレーパウダーのみで（覚書）。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は蒸して（圧力鍋なら加圧10分）フォークでざっくりつぶす
- 2
サラダ油でにんにく玉ねぎをしんなり炒める。肉カレーパウダー胡椒を炒め合わせる。
- 3
①②を合わせ粗熱をとる。
- 4
餃子の皮に具をのせ小麦粉を水で溶いた（ドロドロ）のものでしっかり閉じる。
- 5
※チーズを入れるとより美味しいですがなくても美味しいです。
- 6
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 7
※トマトケチャップにカレーパウダー少々混ぜたものをつけてたべても
コツ・ポイント
粗熱をとってからつつむ。ヒダの部分がパリッとなるのでヒダをつけるのがお勧め。のりは小麦粉水でなくてもしっかりとめれば水でも。ひき肉と芋の配分はその時ある分量でOK。
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