かりっかりジューシー塩ミルク唐揚げ
ミルクだれに漬け込んだふんわり鶏肉&ガリガリ衣のハーモニー♡普通の唐揚げには戻れない!?口内(上顎)の怪我に注意！
このレシピの生い立ち
ある日、お外で美味しいかりっかりの塩唐揚げとの出会い。これは、きっとこれはfate。メイビー。というわけで、自分でもつくってみよー！試作を繰り返して出来たのが今回のレシピ。
オリジナルのつけ汁が牛乳だったかは知らぬ。
かりっかりジューシー塩ミルク唐揚げ
ミルクだれに漬け込んだふんわり鶏肉&ガリガリ衣のハーモニー♡普通の唐揚げには戻れない!?口内(上顎)の怪我に注意！
このレシピの生い立ち
ある日、お外で美味しいかりっかりの塩唐揚げとの出会い。これは、きっとこれはfate。メイビー。というわけで、自分でもつくってみよー！試作を繰り返して出来たのが今回のレシピ。
オリジナルのつけ汁が牛乳だったかは知らぬ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、清潔なポリ袋やジップロック等に入れる(湯煎okタイプがベター)。
- 2
※安すぎる袋は食品非対応or液体不可の場合があるので注意。
目を離した隙に色つきの水溜まりが出来上がります…(経験談)。 - 3
★を全部加えたら、袋の上から良くもみもみします。
均一に混ざったら常温で３０以上放置。 -
- 4
※時間を置くときなど、すぐに揚げられない時は冷蔵庫or冷凍庫で保存してね♡
- 5
油に無添加の梅干しを１－２個投入し(あれば)１７０度くらいに温める。(種の一部を落とし、すぐ上がって来るくらいが適温)
- 6
漬け汁から肉を取り出し、粉を多めに入れたバット等の上に乗せて衣をつけていく。
→業務スーパーのわらびもちこ(オススメ) -
- 7
※衣同士がくっつかないように大体一回に揚げる分ずつ着けていくのがベスト。
-
- 8
油が適温になったら、余計な粉を落とし数個ずつ揚げていく。
揚げる個数は油の量や家庭の鍋の大きさによって加減すること。 - 9
揚げている間は、裏返す以外、動かさない。４－６分。揚げ音が小さくなり肉が浮かんできて美味しそうな色になったら出来上がり。
-
- 10
※二度揚げは、衣が剥がれたり、肉に火が通りすぎたりするので推奨しません。
一度揚げでも十分美味。 -
- 11
※牛乳→お肉柔らか&臭み軽減。サラダ油→肉汁コーティング。BP→かりかり度アップ。小麦粉→衣剥がれ防止。等々。
- 12
※勿論ですが、油は新鮮なものを使った方が美味しくできます。ちなみに今回の油は再再利用(笑)なのでちょっとお色が濃いめ。
コツ・ポイント
肉に付いている黄色い油は取り除いた方がベター。でも、面倒ならそのままでも大丈夫。たぶん、分からない。
片栗粉でもok、でも、そんなにカリっとはなりません。
さつま芋粉(澱粉)は業務スーパー等の安いわらび餅粉(粉末)で代用可。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
