茄子を大きく斜め3等分くらいに切って、断面に塩をふる。10分くらいおくと水分が出るのでさっと洗って水気を拭き取る。

ひき肉を炒める→すりおろしニンニク→顆粒鶏ガラスープの素→ソース→ケチャップで味を整える

170°くらいの米油で茄子をこんがり揚げ、塩コショウをする。

茹でて水気を切ったパスタを熱いまま皿に盛り、2と1を乗せる。あればネギをかける(なくても可)。