根菜茄子コク旨きな粉梅肉味噌味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！肉の代わりにきな粉風味のコク旨梅甘味噌味がさっぱりご飯によく合う野菜炒め！
このレシピの生い立ち
テンテンさんのきゅうりの梅肉味噌和えの味が気になり肉の代わりにきな粉と中濃ソースとマヨネーズとコンソメで生姜風味追加ででマイレシピ根菜茄子野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

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たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！肉の代わりにきな粉風味のコク旨梅甘味噌味がさっぱりご飯によく合う野菜炒め！
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材料

3人分
  1. さつま芋 約90〜120g
  2. 牛蒡 約30〜60g
  3. 玉ねぎ 約60〜90g
  4. スナップエンドウ 約30〜60g
  5. しめじと椎茸 約60〜90g
  6. ◎水 150cc
  7. ◎酒 小さじ6
  8. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  9. ◎きな粉 小さじ9
  10. ◎コンソメ 小さじ3
  11. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  12. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  13. ◎味噌 小さじ4と1/2
  14. ◎みりん 小さじ3
  15. ◎ごま油 小さじ1と1/2
  16. ◎梅干し 九個
  17. ◎チューブ生姜 小さじ3
  18. ◎こしょうごま油 少々
  19. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  20. △酢 小さじ3
  21. △ごま油 小さじ3
  22. △鶏ガラスープの素 少々
  23. すりごま 小さじ6
  24. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    さつま芋は1cmくらいの短冊切りか棒状に切り少し水に浸しておきます。

  2. 2

    牛蒡はさつま芋より薄めの短冊切りにして少し水に浸します（今回半分くらい大根にしています）

  3. 3

    スナップエンドウは房と筋を取ってごま油と鶏ガラを少し絡めておきます。（今回少しブロッコリーにしています）

  4. 4

    耐熱皿3つにさつま芋と牛蒡とスナップエンドウを3等分にのせます

  5. 5

    4にふんわりラップをしてレンジ500wで６分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい白菜にしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  8. 8

    しめじはすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  9. 9

    しめじ椎茸玉ねぎ茄子は3等分に分けておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  10. 10

    9に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    ◎は3等分にあわせておきます

  12. 12

    5によく混ぜた11を3等分に加えてよくまぜます

  13. 13

    12に10を下味の残りごと3等分にのせます

  14. 14

    13にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    すりごまを3等分に加えて良く混ぜます

  16. 16

    8をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして

  20. 20

    きゅうりの和え物にする場合はレシピIＤ2989658をご覧下さい。

  21. 21

    肉の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています

  22. 22

    梅干しの種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。

  23. 23

    今回甘めに仕上げるために蜂蜜を、少し追加しましたが、控えめが好みの方や蜂蜜梅の場合は無しで大丈夫です。

コツ・ポイント

根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。作り方19から23もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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