大根は皮をむいてから２cm程の厚さに切り芯が柔らかくなるまで下茹でしておく

生鮭は塩を振ってから15分程置き、ペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る

しめじは小房に分けカット、大根の葉はみじん切りにしておく

鍋に出汁、酒、薄口醤油、大根を入れ、　弱火で20分煮たら、生鮭、しめじを加え、さらに10分煮る

塩で味を整えたら、大根の葉を加え、完成