麻婆豆腐(もやし入り･さっぱりめ)
ごくち @cook_40414492
もやしを入れてボリュームアップと、油少なめのさっぱり麻婆豆腐を目指しました！
このレシピの生い立ち
もやし、豆腐、ひき肉の消費と、油をあまり使わずにつくりたかったので。
麻婆豆腐(もやし入り･さっぱりめ)
もやしを入れてボリュームアップと、油少なめのさっぱり麻婆豆腐を目指しました！
このレシピの生い立ち
もやし、豆腐、ひき肉の消費と、油をあまり使わずにつくりたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
準備
豆腐は2〜3cm角に切る
★は合わせておく
水溶き片栗粉を作っておく - 2
沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れ、豆腐を2分程度弱火〜中火で茹で、そのままお湯につけておく
･フライパンでも可
･省略可 - 3
フライパンにサラダ油を大1入れ、ひき肉を色がつくまで炒める
(豆腐の湯通しに使った場合は、水気をとってから＊1) - 4
にんにくとしょうがを入れ、香りが出てきたらもやし(ネギ)を入れ、1〜2分炒める
- 5
豆板醤、甜麺醤を入れて全体に馴染ませる
- 6
★を入れて煮立ったら蓋をして弱火で5分煮る
-
- 7
豆腐を入れて水分を飛ばすように2〜3分炒める
- 8
十分に混ざった水溶き片栗粉を回し入れ、好きなとろみ加減になるまで弱火〜中火で煮る
- 9
ごま油を入れる場合はここで回し入れる
- 10
お皿に持って、飾り用ネギを散らせば完成
-
- 11
※少し辛めなので、抑えたい場合は豆板醤少なめで、砂糖を増やすとよいです
- 12
※味を濃くしたい場合は醤油と砂糖を少しずつ足してください
- 13
※甜麺醤を入れない場合は、豆板醤、砂糖を増やすと良いかもです◎
コツ・ポイント
豆腐を湯通ししておくと、炒めるときに水分が出てこないのでオススメです。
湯通しした豆腐はお湯から上げてしまってもOKです。
その場合、温度が下がるので、炒める時間を長めにとってください。
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