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ダック(アヒル)丸焼き ○
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ダック(アヒル)丸焼き ○-レシピのメイン写真

ダック(アヒル)丸焼き ○

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

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材料

数名
  • ダック(あひる) 1羽
  • 甘辛タレ 酒、醤油、ミリン、砂糖、玉ねぎや野菜くず等
  • 塩 適量
  • バターソース、オリーブ油 たっぷり
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作り方

  1. 1

    まず蒸し煮に。塩を全体にまぶし、甘辛(ミリン、酒、醤油、砂糖など)のタレに浸け、極弱火でトロトロ。写真は仕上がり。

    • ダック(アヒル)丸焼き ○作り方1写真
  2. 2

    全体に油をたっぷり。オーブン200度で丸焼きに。香ばしい匂いがしてきたら焦げないよう注意しながら、写真くらいに。

    • ダック(アヒル)丸焼き ○作り方2写真
  3. 3

    盛りつけはお好み。

    • ダック(アヒル)丸焼き ○作り方3写真
  4. 4

    酸味のつけ合わせと相性がよいです。

    • ダック(アヒル)丸焼き ○作り方4写真

コツ・ポイント

最初に蒸し煮にすることで味がのりギトギトした脂が抜けます。

オーブン焼きはしっかり表面をカリっとさせます。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2023/04/07 18:06に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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