林檎は皮を剥き芯を取り、厚さ3〜5ミリにしてから薄切り（一辺が1.5センチ以内の小さめな方がいい）
ライムは外皮を剥く

鍋に林檎とライム実を入れ、外皮を4センチ四方板摺して（まな板で塩で擦る）緑の表面だけにしてミジン切りし鍋に。

上から砂糖を乗せ（林檎が見えない程度の量）1時間から半日おき、水気がでたら火にかけ白ワインを入れる。中火で灰汁をとり煮る

沸騰してきたら弱火で混ぜながら灰汁をとる。空き瓶を熱湯で煮沸消毒しておく。灰汁も出なくなりトロッとしたら出来上がり。