三角形に切った鶏肉(500g)に下味を付ける。
塩…小さじ1
塩を振り、ここでよくなじませる

しょうがすりおろし…小さじ1/2
一味唐辛子…少々
黒胡椒…少々
ごま油…小さじ1/2
ここでも、よく馴染ませる。

2時間冷蔵庫で寝かす。塩がなじむ

合わせダレを混ぜ合わせてかける。
よく馴染ませる。
4時間寝かせる。

バットに片栗粉を広げ、肉に付ける。
　フワッフワッと下からすくって混ぜる様に。

余分な片栗粉をザルでふるって落とす！なるべく薄くする（ここがポイント）

油を180度に熱し肉を軽く丸めて、優しく入れるのがポイント

5分を目安に揚げる。
その際POINT
網ですくいながら空気に触れさせて揚げるとカラッと二度揚げした様においしくなる