鶏は、骨付きもも肉の場合は、切り込みを入れ、全体に塩コショウ、ニンニクのすりおろし、ハーブをまぶす。

1をジップロック（ビニール袋）に入れ、レモン汁、オリーブオイルを加え、もんでなじませてから冷蔵庫で30分ほどねかせる。

BBQグリルがない場合は、200度のオーブン、または魚焼きグリルでも良い。フライパンの場合は、オリーブオイルをひいて。