油揚げは油抜きして絞って半分に切り、中を開けておく

じゃがいもは洗って1cm幅に輪切り
そのまま包丁で皮をむく

じゃがいもをスライスチーズで包んで油揚げの中に入れ、爪楊枝で口の部分を留める

そのままおでんの中に投入して煮込む