形を整えたらお醤油 ソーミシャンタン お酒お砂糖にんにくしょうがで 作ったタレに1時間程度つけておきます

しっかりとラップをして1時間つけておきます

1時間つけておいたあとお肉が柔らかくなる唐揚げ粉と お米の粉の米粉を入れて よーくお肉になじませ20分程度寝かせます

こんな感じに大根おろしが半透明になるまでに詰まったら水溶き片栗粉を加え少し緩めにとろみをつけておきます

衣をつけて20分漬け込んだら 160° 程度の油で 5分程度あげていきます

5分たったら一度油から取り出しペーパーの上に乗せて 3分程度 ベンチタイムを置いてゆっくりと火を通します

そして先ほどより少し高めの170°ぐらいの油で 1分程度二度揚げをしてカリッとさせます

一度目よりも少し濃い目の色合いで外側がパリッとしやがったら完成です

お皿にレタスやキャベツを盛り付けその上に カットしたチャイナチキンを乗せおろしソースをかければ 出来上がり

衣に米粉を混ぜてあるので とろみのあるおろしソースが かかるともっちりとした食感にかかってない部分はサクッとした食感に