鍋に牛乳300ccと粉寒天2gを入れ、中火にかけます。混ぜながら、沸いてきたら火を弱めて1～2分煮て寒天を溶かします。

(1)の寒天液に砂糖大さじ2を入れて溶かします。

卵白1個分をツノが立つまで泡立てます。

粗熱をとった(2)の寒天液と(3)の泡立てた卵白を混ぜ、水でぬらした器に流し、冷やして固めます。