簡単に、鰻の蒲焼きを焼きたてに戻す裏技。
高級食材の鰻ですが特売で安く買える時もあります。ただ普通に暖めただけでは、店とはまるで別物。焼き直すのはタレなのです。
このレシピの生い立ち
次回は、激安、裏技ラーメン
レシピID：21434174
邪道、手抜き。何とでも言うがいい。
最終的に旨ければ良かろうなのだ。でゴザル。
簡単に、鰻の蒲焼きを焼きたてに戻す裏技。
高級食材の鰻ですが特売で安く買える時もあります。ただ普通に暖めただけでは、店とはまるで別物。焼き直すのはタレなのです。
このレシピの生い立ち
次回は、激安、裏技ラーメン
レシピID：21434174
邪道、手抜き。何とでも言うがいい。
最終的に旨ければ良かろうなのだ。でゴザル。
アプリでひらく作り方
- 1
ウナギを流水で洗います。安い鰻のタレは劣化して生臭くなっているので流してしまうのです。身が崩れないよう軽くですが。
-
- 2
冷凍物なら完全に自然解凍して下さい。切り口から油が抜けるので切らない方が良いのですが。鍋に入らないので尻尾を切りました。
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- 3
塩大さじ1と水を鍋に入れて沸かします。塩は無くても平気ですが、飽和水溶液に近い方が旨味成分が水に溶け難くなるはずなので。
- 4
煮たった鍋に入れて、30秒ほど茹でるだけで驚くほど柔らかくなるので、慎重に取り出します。
- 5
キッチンペーパーに乗せて水気を切ります。表面の水分もペーパーで丁寧に取って下さい。
-
- 6
アルミホイルを巻いた網に乗せて魚焼きグリルで焼きます。表面が乾いてきたらタレをかけキッチンペーパーで塗り広げます。
-
- 7
焦がさない様に弱火で。乾いたらタレを塗る、また乾いたら塗ると言う行程を皮面2回、表は3、4回繰り返します。
- 8
溢れたタレが焦げる事で香りが出るのでタップリ塗ります。この作業を面倒と思ってはいけない、ご馳走の前の楽しいイベントです。
-
- 9
タレが煮詰まって、程良い黒さになったら完成です。タレをかけたご飯に乗せれば。お店の鰻重の味。
-
- 10
茹でずに熱湯をかけるだけの改良型を公開しました。レシピID：23932892
コツ・ポイント
ウナギの旨さの本体はタレです。国産と中国産の違いなんて、素人には判別不可能なレベル。大きめのボトルで売っている物ならまず安心です。色々な使い道がるので常備して置くことをオススメします。
つくれぽ
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