具を切る（かまぼこ、人参、しいたけ、うすあげ→1センチ四方の四角に切る・ごぼう→ささがき）

だしを作って（水、だしの素、砂糖、塩、しょうゆ、酒）具を煮る。

ご飯を３合炊いて、すし酢を混ぜ、酢が落ち着いたら具を入れて混ぜる。

たまごを薄焼、きぬさやを塩ゆでにして千切りにする。

寿司の上から、千切りにした薄焼き卵、きぬさやをかけて出来上がり。（お好みでイクラなどもトッピングして下さい。）