梅香るレンコンのお吸い物
ジャカランダ☆ @cook_40055843
茨城県のヒラメの骨から出る独特の旨味が梅の香りと相まって美味しさが広がります♪
このレシピの生い立ち
ヒラメの骨を活用したレシピを考えました。
【ブログに写真を沢山載せています♪】
https://ameblo.jp/jacaranda-recipe/
梅香るレンコンのお吸い物
茨城県のヒラメの骨から出る独特の旨味が梅の香りと相まって美味しさが広がります♪
このレシピの生い立ち
ヒラメの骨を活用したレシピを考えました。
【ブログに写真を沢山載せています♪】
https://ameblo.jp/jacaranda-recipe/
アプリでひらく作り方
- 1
ヒラメの骨をハサミで細かく切る。
- 2
トースターの天板にアルミホイルをひき、１の骨を並べ焦げ目がつくまで焼く。
- 3
鍋に水と２の骨を入れ中火にかけ沸騰したら泡がぽつぽつと出るぐらいの火加減に弱め３０分程煮出す。
- 4
３の骨を取りだす。
ザルにキッチンペーパーを置きボウルの上にセットして濾す。 - 5
レンコンは皮をむき５㎜幅のいちょう切りにして５分程水にさらし
ザルにあげ水気を切る。 - 6
鍋にだし汁と４の濾した汁を入れ火にかけ、沸騰したら◆を加えレンコンが柔らかくなるまで煮る。
-
- 7
椀によそい、水菜の葉先を添える。
-
- 8
※茨城県産の活魚の
ヒラメの骨を使用しました。 -
コツ・ポイント
ヒラメの骨を焦げ目がつくまで香ばしく焼くことで臭みを取り、旨味を引き出します。
つくれぽ
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