豚肉は５㌢角くらい、大根も同じ〜少し小さめに切りる。大きく切ったら面取りする。私は小さめ乱切りで、面取りしていません。

蓋のある厚手の鍋を準備する。うちはル・クルーゼ24センチを使用。
油をひき、豚肉を全面焼き付ける。

弱火にして鍋蓋をして、そのまま、まぜたりせず90分程煮る。
煮汁が減りすぎてないか、たまに確認しましょう。

お好みで白髪葱などを盛りつけても。
和カラシを付けて食べてもおいしいです。

【追記】スペアリブでも柔らかくできました。ちょっと多め800g以上の肉がいいと思います。同じように調理してください。