油揚げは上部を切り落とし、袋状にする。
中身の区別のために、一方はそのまま、片方は裏返しにする。

戻した切り干し大根、えのきを短めのざく切りにする。にんじんも同じくらいの大きさに切る。

2️⃣の野菜を混ぜ合わせる。
それを袋状にした油揚げに詰める。つまようじで口を止める。

ほうれん草を固めに茹でる。
にんじんはごく細い千切りにする。

もう一方の油揚げに、生卵を割りいれ、その上に4️⃣の野菜を適量詰める。
つまようじで口を止める

鍋にめんつゆ、だし汁、みりんで煮汁を作り、沸騰したところに中身を詰めた油揚げを入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら、出来上がりです。