鮭の両面に塩コショウをふり、キッチンペーパーに挟んで暫くおいておく。

湯を沸かし塩を加え、ほうれん草をサッと茹でる。

水にさらしてから、水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさに切る。
しめじも石突きを取りほぐしておく。

フライパンを中火で熱し、バターを加える。しめじ、ほうれん草の順に炒め、顆粒コンソメ、塩コショウで味をととのえる。

玉ねぎをみじん切りに刻み、マヨネーズ、塩コショウを加え混ぜ合わせる。

鮭から出てきた水気をキッチンペーパーでしっかりと拭い、アルミホイルに並べる。

上からマヨソースをまんべんなくぬり広げ、グリルやトースターで15分程焼く。

上からパン粉をパラパラとふりかけ、追加で1分ほど焼いて焼き色をつける。ほうれん草のバターソテーと一緒に盛り付ける。