フェセンジャン 胡桃とざくろのシチュー
女郎蜘蛛 @cook_40042534
胡桃とザクロシロップを使った、イランの非常に美味しいシチューです。甘酸っぱさと濃厚さのハーモニーがたまりません。
このレシピの生い立ち
大好きな料理を、イラン料理のレシピサイトいくつかを参考にして作ってみました。
フェセンジャン 胡桃とざくろのシチュー
胡桃とザクロシロップを使った、イランの非常に美味しいシチューです。甘酸っぱさと濃厚さのハーモニーがたまりません。
このレシピの生い立ち
大好きな料理を、イラン料理のレシピサイトいくつかを参考にして作ってみました。
作り方
- 1
ザクロシロップはこういうもの。日本でも業務スーパーやハラールショップ等で、Nar ekşisiという名で販売されてます。
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- 2
鶏肉は小さめの一口大に切る。
玉ねぎはごく薄いスライスにする。 - 3
くるみをフードプロセッサーで砕く。水（分量外）を少しずつ足しながら、滑らかなペースト状になるまで撹拌する
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- 4
鍋にオイルを入れて熱し、強めの中火で玉ねぎを炒める。途中で火を弱めながら玉ねぎが飴色になるまで気長に炒める。
- 5
３に鶏肉を入れ、ざっと外側に焼き色をつける。
- 6
４のチキンの上から、くるみのペースト、ザクロシロップ、塩を投入し、ざっと炒める。
- 7
チキンのスープストック（なければ水）を投入し、濃いめのシチューのテクスチャーになるまで煮詰める。
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- 8
バスマティ米に添えて召し上がれ。
サーヴする時、あればザクロの実を散らすと綺麗です。 - 9
バスマティ米の一部を碗に取り、砕いたサフランを熱湯に浸して作った黄色い水と混ぜた、白いご飯の上に乗せるとイランぽい！
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