こんにゃくを切り、ししとうの軸をとる。それぞれ茹でて水切りしておく。

蓮根は半月の薄切りにし、酢水に浸けておく。

鍋にごま油を入れ、こんにゃくを充分に炒める。

水気を切った蓮根を加えて炒める。

蓮根の色が白から透き通ってくるまで炒める。

酒、みりん、しょうゆを入れて煮る。

汁気がなくなってきたら、ししとうを加えてサッと混ぜる。お好みで七味唐辛子をふりかけて完成。