全粒粉と塩を金属ボールに入れ、混ぜる。60度のオーブンに入れて8分から10分温める。

一方、175 CCのお湯とイーストを小さなボールに入れる。

全粒粉の真ん中に穴を開けて呼び、発酵したイーストを混ぜる。

残りのお湯、蜂蜜、油、小麦胚芽を入れる。木製のスプーンで真ん中よりなめらかになるまで混ぜる。

軽く粉を振るった台にパン生地を移しこねる。パンの形を作る。丸く成形してもパン型の形でも良い。

パン型で焼く場合、23× 13センチの型に分量外のバターなどを塗り、型の縁の上まで来るまで、約1時間暖かいところで待つ。

タイミングを見て、オーブンを予熱。200度強、（205度）。オーブンに入れる直前に鋭いナイフで上に切り込みを入れる。

オーブンに入れ、表面が茶色になり、底の音が軽い感じになるまで35分から40分焼く。

焼けたらオーブンから出し、好みで刷毛などで牛乳を少量塗る。ラックで冷ます。