鶏胸肉は小さく削ぎ切りにし●を揉んでおきます。

鍋に湯を沸かし豆苗をさっと茹で、ざるにとり、続けて鶏胸肉を一枚ずつ入れ、火が通ったら網にあげ冷まし、水気を飛ばします。

豆苗の水気を絞り2〜3等分に切り、鶏胸肉と合わせ、☆を絡めて完成です。