葉玉ねぎは波戸根に分け、葉は食べやすい長さに、根は４～６つ割にする。
菜の花とキャベツはざく切りにする。

パプリカは２cm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
１％程度の塩を加えたお湯でパスタをゆで始める。

フライパンにオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
にんにくの香りが立ったら葉玉ねぎと芽キャベツを加えて炒める。

柔らかくなったらその他の野菜を加えてさっと炒める。
パスタのゆであがり１分前にざるにあげ、ゆで汁５０ccとともに加える。

ゆで汁が乳化する(白く濁る)まで強火で加熱する。
味を見て薄ければ塩を加えて整える。
盛り付けて完成。