スズキに塩をふり、5分ほどおき、水気をキッチンペーパーで取り除いて、一口大に切る。

衣用に、小麦粉、水、青のりを混ぜる。

スズキに②の衣を付ける。

フライパンに揚げ焼きができるくらいに油を敷き(0.5cm)、箸を付けて泡が出るくらいまで高温にする。