にんじん、レモンの皮、生姜はすりおろしておく。卵白と卵黄に分ける。型に油を塗っておく。

卵白を泡立て、固くなってきたら砂糖の半量を加えて、ツヤが出てツノが出来るまでしっかり泡立てる。

ボウルにマーガリン、残りの砂糖を入れて泡立て器で(1の泡立て器を洗わずそのまま)混ぜ、卵黄も一つずつ混ぜる。

アーモンドパウダー、レモンの皮のすりおろし、生姜のすりおろし、にんじん、シナモンを混ぜる。

4にメレンゲと米粉を交互に入れて混ぜる。

型に流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分ほど焼く。竹串で焼き加減を確かめる。