大根は皮をむき1cm幅に切る。隠し包丁を、いれておく。

鍋に大根とひたひたになるくらいの水を入れ、だし昆布をいれて中火にかける。

大根が半分くらい透明になったら白だしを入れる。

大根が完全に透明になるまで煮る。

煮たあとは少し覚ますと味が染みます。