蕗のとうをきれいに洗います。

オリーブオイルをフライパンに多めに満遍なく入れます。

火にかけないで、蕗のとうを並べて入れます。味付け塩コショウを片面に振り、片栗粉（あれば水溶きいらずのとろみ上手の片栗粉）

を振りかけます。裏返して③を繰り返します。

フライパンに蓋をして強火にします。1分程焼きます。火を止めます。

蓋を開けて、ひっくり返し、蓋をして、強火→弱火、火が通るまで炒めます。

皿に盛ります。