青ねぎは小口切り、水菜は4㎝幅に切り、かいわれ大根は根を落とす。水菜とかいわれ大根を混ぜ、よく洗いザルにあげ水をきる。

お皿に水菜とかいわれを敷き、ブリの刺身をバランスよく並べていく。

ゆず果汁とオリーブオイルをかけ、青ネギとゆず皮を飾る。

「食べるしょうが醤油」をバランスよくのせたらできあがりです。