梅はヘタを取り、よく洗って十分に水けをふく。

密封できる広口ビンに梅と氷砂糖を３分の１くらいずつ交互に入れる。

「リンゴ酢」または「穀物酢」を入れ、ふたをして冷暗所で３週間漬ける。

漬けている間、１日１回、ふたをしたまま軽くふり混ぜる。３週間経ったら果実を取り除く。

※純リンゴ酢でもお作りいただけます。
※冷水、炭酸水、牛乳などで５倍程度に薄めてお召し上がりください。