土鍋に水を入れて沸騰させる。一旦火を止め■の調味料を入れる。

みじん切りした生姜、スライスしたにんにくを入れる。エリンギは短冊切り、きのこを入れ軽く煮る。

むね肉を一口大のそぎ切りにし、◆の調味料で下味を付け別鍋で沸騰したお湯にくぐらせる。