臭みなくフワッフワ【海老カツ】はんぺん入
mieuxkanon @mieuxkanon
臭みも無く、モチモチ＆フワッフワな、はんぺん入り【エビカツ】です。ご飯にも、お酒にも合います！
このレシピの生い立ち
食材がない時に、大体冷凍庫に入っている冷凍バナメイエビで海老カツを作ったら、皆がとても喜んだんです。
海老は下処理をきちんとしてから使用します。
はんぺんを加えているので、フワッフワでカサ増しにもなります。
臭みなくフワッフワ【海老カツ】はんぺん入
臭みも無く、モチモチ＆フワッフワな、はんぺん入り【エビカツ】です。ご飯にも、お酒にも合います！
このレシピの生い立ち
食材がない時に、大体冷凍庫に入っている冷凍バナメイエビで海老カツを作ったら、皆がとても喜んだんです。
海老は下処理をきちんとしてから使用します。
はんぺんを加えているので、フワッフワでカサ増しにもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにエビ・塩・片栗粉を加えて全体に揉み込む。水洗いして水気をしっかりと拭き取る。
- 2
ブレンダーにはんぺんを千切って加え、●も加えて撹拌する。1を加えて更に撹拌する。
-
- 3
手に水を付けて一口大に15個成形する。
-
- 4
バットに卵を加えてよく溶く。薄力粉・水も加えてよく混ぜ合わせる（バッター液）。もう一つのバットにパン粉を用意する。
- 5
3をバッター液に潜らせ、パン粉を塗す。
-
- 6
160〜170℃の油で色よく揚げる。
-
- 7
油を切って器に盛り、好みでマヨネーズ＋醤油を添える。
-
- 8
※マヨネーズに醤油を少し掛けて粗挽き胡椒を振ったマヨソースを添えました。が。味が付いているのでそのままでも美味しいです
- 9
※ 「エビカツ」の人気検索でトップ10に入りました。
-
コツ・ポイント
今回はほぼ海老の形が残らない程度に撹拌していますが、海老の食感を残したい場合は、海老を2〜3等分に切ってから加え、軽く撹拌する様にして下さい。
タネが柔らかいので、手に水を付けて成形し、優しく扱います。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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