A.板チョコを細かく砕き、生クリーム50ccを加え50度程のお湯で湯煎してチョコを溶かす。溶けたら湯煎から外し粗熱を取る

B.生クリーム150ccに砂糖を加えホイップする。ハンドミキサーは使わずに、ホイッパーで。氷水の入ったボウルに当てながら

②の生クリームは7分立てで止める。ホイッパーの跡が軽く残るくらい

※失敗ポイント:生クリームをホイップしすぎると、チョコと合わせた時に分離する。その為ハンドミキサーは使わない

①の粗熱がとれたら②に一気に加えすぐ混ぜる

※失敗ポイント:①の粗熱が取れていないと温度差で生クリームが分離する

※失敗ポイント:すぐに混ぜないとチョコが固まり生クリームと合わさらなくなる

⑤をおじぎする程度の8~9分立てまで混ぜる

※失敗ポイント:5を混ぜすぎると分離する

ケーキに塗る時は早めに。チョコが入っている分冷えると硬くなり塗りにくくなる

【補足①】ハンドホイップは大変ですが、一度手で混ぜて生クリームの固くなるペースの感覚を掴んでおくのをお勧めします。