意外と簡単♪本格的牛ほほ肉の赤ワイン煮
レストラン再現。案外簡単に、本格的にホロホロ仕上がり♪お手頃ワインで煮込むこと2時間。美味しくなっていく時間が好きです。
このレシピの生い立ち
おうちレストランを目指し、今日もコトコト(^^♪早くみんながワイワイ集える日が来ないかなぁ。
8年ぶりのレシピ掲載
◇YOUTUBE動画（90秒）https://www.youtube.com/watch?v=w5s6G8iMZU8
意外と簡単♪本格的牛ほほ肉の赤ワイン煮
レストラン再現。案外簡単に、本格的にホロホロ仕上がり♪お手頃ワインで煮込むこと2時間。美味しくなっていく時間が好きです。
このレシピの生い立ち
おうちレストランを目指し、今日もコトコト(^^♪早くみんながワイワイ集える日が来ないかなぁ。
8年ぶりのレシピ掲載
◇YOUTUBE動画（90秒）https://www.youtube.com/watch?v=w5s6G8iMZU8
アプリでひらく作り方
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材料を揃えてスタート！90秒イメージ動画あり（生い立ち欄にURL掲載）
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まずは野菜たちから。人参・玉ねぎ・セロリの葉を1㎝角に。ニンニクはスライス。肉は解凍後、冷蔵庫から出し常温にしておきます
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肉は、拳（こぶし・6cm角）大にカットします。完成は2/3位に小さくなります。今日は、200円/gで買えました(^^♪
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オリーブ油に、ニンニクを弱火で。香りがついたら、野菜たちを投入。中火で、しんなりするまで炒めます。
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カットした肉に分量の小麦粉をふりかけ、中火で、うっすら焼き色がつく程度に全面を焼きます。（分量外：サラダ油・大さじ２）
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野菜を炒めた鍋に焼き色を付けた肉を投入。時間短縮のため「圧力鍋」を使います。もちろん鍋でコトコトもOK(^^♪
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- 7
赤ワインを1本、トマト缶、ブイヨンは砕いて投入。圧力鍋の場合は、ワイン半分量を先に入れ（圧力を抜いてから残りを加えます）
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- 8
強火＆圧がかかってから中火で15分、止火。圧が抜けたら開蓋、煮汁が半分になるまで中弱火で煮詰めます。ローリエ入れ約90分
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野菜をすりつぶしながら、肉の型を壊さないよう混ぜ混ぜ。ウスターソース、蜂蜜、砂糖、塩、ケチャップ・バター等で味を調えます
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最後に、レンチンor茹でたブロッコリーと、生クリームで飾り付け。出来上がり♪
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コツ・ポイント
ほほ肉は、スーパーにあまり置いていないので肉屋さんなどで事前にチェックし、あった時に購入。赤ワインは、ローソンにあるロシュ･マゼ カベルネソーヴィニヨン（900円台）を使っています。フルボディーでタンニンが効く重いワインが好みです。
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