【小麦粉、BP不使用】米粉でマドレーヌ

モーティシアがいる
モーティシアがいる @cook_40197987

ベーキングパウダー不使用。マドレーヌは焼きたてが美味い。市販では食べられない、さくほろ系マドレーヌを是非。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのマドレーヌが食べたくて。カロリーダウンさせたレシピも公開予定。

【小麦粉、BP不使用】米粉でマドレーヌ

ベーキングパウダー不使用。マドレーヌは焼きたてが美味い。市販では食べられない、さくほろ系マドレーヌを是非。
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材料

約8個
  1. 1個
  2. ◎砂糖 50g
  3. 米粉(製菓用) 50g
  4. ◎溶かしバター 50g
  5. 〜お好みで〜
  6. レモンやオレンジの皮
  7. レモン汁、レモンオイル等

作り方

  1. 1

    ・オーブン予熱230℃開始
    ・バターはレンジなどで溶かしておく
    ・必要なら型にバターを薄く塗っておく

  2. 2

    ◎の材料を上から順番にグルグル混ぜる。※レモンの皮のすりおろし等はここで入れる

  3. 3

    生地を絞り袋(なければジッパー袋など)に入れて型に流す。
    焼き上がりがあまり膨らまないので9分目まで入れてもOK

  4. 4

    230℃で5分、190℃に下げて10分焼く。※途中焦げるようなら温度をさげて調整してください

  5. 5

    型から外し冷ます

  6. 6

    〜米粉について〜
    米粉は商品によって状態に差があるためスーパー等で広く流通している製菓に使用出来る物を使用してください。

コツ・ポイント

小麦粉不使用
材料は1:1:1:1の覚えやすい分量
グルグル混ぜてさっさと焼いても十分美味しい。

小麦粉よりさっくり軽い口当たり。ヘソは出来にくいです。そして焼き上がりも膨らみにくいので生地は型の9分目くらいまで流しても良いです。

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今日つくる
モーティシアがいる
に公開
つくれぽありがとうございます♪いよいよ簡単なものしか作れないが進行中。おばあちゃん料理とか、昭和の洋菓子が好きです。アラザン、ドレンチェリー、アンゼリカ、懐かしいマクロビ→ビーガン→ローフード→不食(目指した)→雑食→グルテンフリー→卵・植物油脂不使用→乳、油脂類控えめ元調理師。なるべく自作、生活をミニマムにすることでゆとりを持つようにしています。
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