キッチンペーパーで豆腐の水気をきります。

豆腐を1/3に切ります。

ボウルに鶏ひき肉100gを入れ、塩ふたつまみ(2g)を入れて混ぜます。

粘り気が出るまで混ぜたら豆腐を入れてさらに混ぜます。

卵を卵黄と卵白に分けて卵黄のみをボウルに入れ、混ぜます。これでハンバーグのタネは完成です。

大根を2~3cmの輪切りにして皮を剥きます。

ズッキーニを1~2cmの斜め切りにします。

しめじは石づきを切ってミニトマトはヘタを取っておきます。

鍋に大根がかぶるくらいの水を入れ、強火でやわらかくなるまで煮ます。

別の鍋でソースを作ります。みりん大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1を入れて中火で温めます。

片栗粉小さじ1/2、水小さじ1/2を入れてかき混ぜ、沸騰したソースの中に水溶き片栗粉を混ぜながら入れます。

とろみがついたら火を止めます。

フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1杯を入れ、ハンバーグを成形していきます。

フライパンが温まったらお肉を入れ、先ほど切った野菜も入れて焼いていきます。

焼き目がついたら裏返します。

ハンバーグの中心を触ってみて柔らかくなければ中まで火が通っています。

盛りつけて完成！