豚もも肉に下味用の調味料をすりこみ最低１時間程度置きます。
→冷蔵庫に入れ一晩馴染ませるのが理想かな

常温に戻した豚肉をかぶるくらいの水と香味野菜でゆでます。
弱めの中火で２０分程度加熱します

卵黄と粒マスタードをよく混ぜ合わせます。

粗熱が取れた豚肉の全面に卵黄と粒マスタードを合わせたものを塗ります。

ぎゅうっと押し付けるような感じですべての面にパンをつけます。

お好みのソースでいただきます。