カイザーゼンメル
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
ドイツでよく食べていた私の好きなパン。クセのないかるいパンでどんなメニューにも合います。サンドイッチもおススメです，
このレシピの生い立ち
いつものパン作りを応用して作ってみました。ブレットマーカーでつけた線を二次発酵後もキープさせるのに苦労しました。
カイザーゼンメル
ドイツでよく食べていた私の好きなパン。クセのないかるいパンでどんなメニューにも合います。サンドイッチもおススメです，
このレシピの生い立ち
いつものパン作りを応用して作ってみました。ブレットマーカーでつけた線を二次発酵後もキープさせるのに苦労しました。
アプリでひらく作り方
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一次発酵までははまんまるパン(レシピID 21385356)の1〜12を参照
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- 2
一次発酵終了
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- 3
8〜10等分にし、丸める。
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- 4
ボウルか布巾をかけて、ベンチタイム15分。
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- 5
軽く丸め直し天板に並べる。
二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 -
- 6
1.5倍位になればok
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- 7
ブレットマーカー(なければフォークの柄など)で放射状の線を入れる。ブレットマーカーの場合は軽めに押し付ける。
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- 8
生地の表面に水を霧吹きし、ホビーシードを振りかける。
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- 9
再びオーブンレンジの発酵機能を使い15分おいて
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- 10
210℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼く。
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- 11
焼き上がり。
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- 12
サンドイッチにしてみました！
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- 13
ローストビーフバーガー
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コツ・ポイント
本来なら二次発酵前に成形(ブレットマーカーで線を入れる)し線が発酵後消えないよう帆布に裏返しに置いて二次発酵するのですが、我が家の天然酵母が元気なのか？毎回線がなくなるので、二次発酵後線を入れる方法で作ってみました。
つくれぽ
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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