まんまるパン
シンプルなパンだからこそいろいろなお料理や具材と合う！半分に切ってミニハンバーガーにしたり、卵を挟んだり発想はあなた次第
このレシピの生い立ち
いつもより少しお砂糖を控えめに作りました。
まんまるパン
シンプルなパンだからこそいろいろなお料理や具材と合う！半分に切ってミニハンバーガーにしたり、卵を挟んだり発想はあなた次第
このレシピの生い立ち
いつもより少しお砂糖を控えめに作りました。
作り方
- 1
強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
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- 2
ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方2は省く)
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- 3
調整用に大さじ1位残して、牛乳を入れます。
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- 4
全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませます。
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- 5
ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。
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- 6
伸ばしたり、叩きつけたり…
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- 7
5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。
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- 8
両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。
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- 9
再度コネ板に取り出しこねます。
伸ばしたり…叩きつけたり… -
- 10
生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら丸めます。
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- 11
ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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- 12
生地が2倍位になれば発酵完了。
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- 13
ガス抜きをし、8-10個に生地をカットし丸めます。
(私は小さめパンが好きなので10個に) -
- 14
丸めてボウルをかぶせて乾燥を防ぎベンチタイム15分
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- 15
軽く丸め直し天板に並べます。
二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 -
- 16
1.5倍くらいなればOK。
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- 17
210℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
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- 18
焼き上がったらすぐにアミなどの上に移し、出来上がり！
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- 19
〜アレンジ1〜
半分にカットしてハムと卵サラダを挟んで、、、 -
- 20
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- 21
〜アレンジ2〜
ミニハンバーグにチーズをトッピングして…ミニハンバーガー -
- 22
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